खराब भाज्यांमुळे अन्नातून विषबाधेचा धोका
फ्रीजमध्ये ठेवलेल्या भाज्या खाणे सामान्यतः सुरक्षित असले, तरी त्या चुकीच्या पद्धतीने साठवल्यास किंवा खराब झाल्यानंतर खाल्ल्यास अन्नातून विषबाधा, जुलाब, उलट्या आणि पोटदुखीसारखे त्रास होऊ शकतात. त्यामुळे बटाटा, टोमॅटो, कांदा, लसूण, काकडी आणि पालक यांसारख्या भाज्या योग्य पद्धतीने साठवणे आणि खराब झालेल्या भाज्या खाणे टाळणे आवश्यक आहे.
बटाटे थंड, कोरड्या आणि अंधार्‍या ठिकाणी ठेवावेत. हिरवे पडलेले, कडू लागणारे किंवा जास्त मोड आलेले बटाटे खाणे टाळावे. पूर्ण पिकलेले टोमॅटो अधिक काळ टिकवण्यासाठी फ्रीजमध्ये ठेवता येतात. अख्खा कांदा आणि लसूण कोरड्या, हवेशीर ठिकाणी ठेवावा; तर कापलेला कांदा झाकून फ्रीजमध्ये ठेवून शक्यतो दोन ते तीन दिवसांत वापरावा. काकडी अतिथंड तापमानात ठेवल्यास मऊ पडू शकते. पालक आणि इतर पालेभाज्या स्वच्छ, कोरड्या डब्यात ठेवून लवकर वापराव्यात.
भाज्या नीट न धुतल्यास किंवा दूषित हात व पाण्याच्या संपर्कात आल्यास त्यांच्यावर हानिकारक जंतू राहू शकतात. त्यामुळे उलट्या, जुलाब, मळमळ, पोटात मुरडा आणि पचनाच्या समस्या उद्भवू शकतात. भाज्यांवर बुरशी आली असेल, कुजलेला किंवा विचित्र वास येत असेल, त्या चिकट झाल्या असतील किंवा त्यांच्या रंगात व पोतात असामान्य बदल झाला असेल तर त्या खाऊ नयेत.
भाज्या सुरक्षित ठेवण्यासाठी फ्रीजचे तापमान चार अंश सेल्सिअस किंवा त्यापेक्षा कमी ठेवावे. भाज्या वापरण्यापूर्वी स्वच्छ वाहत्या पाण्याने धुवाव्यात आणि कापलेल्या भाज्या झाकून फ्रीजमध्ये ठेवाव्यात. शिजवलेली भाजी शक्यतो तीन ते चार दिवसांत वापरावी.
फ्रीजमध्ये ठेवलेल्या भाज्या खाल्ल्याने थेट कर्करोग होतो किंवा शरीरात विष तयार होते, असा सर्वसाधारण दावा वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झालेला नाही. योग्य पद्धतीने साठवलेल्या आणि ताज्या भाज्या खाणे सुरक्षित असते. त्यामुळे भाज्यांची साठवण, स्वच्छता आणि ताजेपणा याकडे लक्ष देणे महत्त्वाचे आहे.
Take care when storing vegetables in the refrigerator